Филе тунца, стейк без кости 500г

Стейки, то есть филе тунца без кости, это лоин, нарезанный на порции определенного веса. Однако важнее веса – толщина стейка. Из-за небольшого количества жира мясо тунца легко пересушить, особенно часто это происходит с тонкими стейками.
Рекомендации по приготовлению: предпочтительна слабая или средняя степень прожарки. Из-за малого количества жира полностью прожаренный тунец становится серым и пересушенным. Лучшими способами приготовления тунца считаются быстрая обжарка на сковороде или на гриле. Су-вид позволяет полностью приготовить тунца, не пересушивая его.
Перед термической обработкой филе тунца следует оставить на некоторое время в соевом соусе, оливковом масле, цитрусовом соке или пряных травах. Филе будет равномерно приправлено по всей толщине, к тому же частично растворенные мышечные волокна способны удерживать влагу, предотвращая пересыхание. В результате замачивания также уменьшается содержание белка альбумина, и на поверхности стейка не образуется белый белковый налет. Перед приготовлением необходимо тщательно обсушить филе бумажными полотенцами, чтобы поверхность стейка хорошо подрумянилась. Или можно запанировать филе в семенах кунжута или сухарях панко.

Подавать готового тунца рекомендуется с пастой, картофелем или рисом. Как правило, для приготовленного блюда дополнительно подают соус. Это может быть сливочный, чесночный или сырный вариант домашнего приготовления.

Пищевая ценность в 100г продукта:
белки - 23г, жиры - 1г, углеводы - 0г;
Энергетическая ценность - 101 ккал / 428 кДж.

Условия хранения и срок годности:
Температура не выше -18oC;
Срок годности 730 суток.